Ruokavalio haimatulehdukseen

ruokavalio haimatulehdukseen

Haimatulehduksen, erityisesti kroonisen haimatulehduksen, ruokavalion noudattaminen on erittäin tärkeää. Sinun tulisi syödä niin paljon proteiinia kuin mahdollista, ja samalla sinun on vähennettävä rasvoja ja hiilihydraatteja tai poistettava ne kokonaan, erityisesti sokeri, joka sisältää 99% hiilihydraatteja, sulkea pois paistetut elintarvikkeet ja kaikki karkeaa kuitua sisältävät elintarvikkeet. On suositeltavaa aloittaa vitamiinien käyttö. Sinun pitäisi syödä vähän, mutta usein, 5-6 kertaa päivässä.

Haima on välttämätön kehon normaalin toiminnan varmistamiseksi: ruoansulatuskanavan mehun ansiosta, joka erittyy pohjukaissuolen onteloon, elintarvikkeiden pääkomponentit - proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit - hajoavat. Ruoansulatuskanavan tässä osassa tapahtuvan digestion tuloksena saadaan yksinkertaisempia yhdisteitä, jotka pääsevät yleiseen verenkiertoon suoliston limakalvon imeytymisen jälkeen. Siten ravinteet, aminohapot ja vitamiinit, jotka ovat välttämättömiä aineenvaihduntaprosesseille soluissa ja kudosten rakentamiseksi, muodostuvat pohjukaissuolen alueen ruoasta ja saavuttavat kaikki kehon elimet ja järjestelmät.

Lisäksi haima tuottaa insuliinia, joka on välttämätöntä normaalille hiilihydraattien aineenvaihdunnalle, ja lipokiinia, joka estää maksan rasvaisen rappeutumisen.

Haimatulehduksen yleisin syy on rasvojen ja alkoholijuomien väärinkäyttö. Tauti voi esiintyä sekä akuutissa että kroonisessa muodossa. Haimatulehduksen ruokavalio riippuu patologisen prosessin kulun ominaisuuksista: akuutti jakso vaatii tiukempaa suhtautumista ruokavalioon ja elintarvikkeisiin.

Akuutissa tai kroonisessa haimatulehduksessa esiintyy kardinaalisia ruoansulatuskanavan häiriöitä, mukaan lukien:

  • ohutsuolen väliaineen pH muuttuu happamaksi puoleksi, minkä seurauksena potilas tuntee närästystä, polttavaa tunnetta suolistossa;
  • entsyymit kerääntyvät rauhasen sisään, aloittavat kudosten itsensä pilkkomisen, aiheuttaen voimakasta kipua napan vatsassa, oikealla puolella;
  • myrkyllisiä aineita kerääntyy, tapahtuu kehon itsemyrkytys;
  • insuliinin erityksen rikkominen aiheuttaa sokeridiabeteksen.

Haimatulehduksen patogeneesi kehittyy äkillisenä tai kroonisena tulehduksena. Kaikenlaisen haimatulehduksen hoidon periaate sisältää käyttöaiheiden mukaan:

  • kirurginen toimenpide;
  • huumeiden korvaushoito ottaen huomioon tulehduksen luonne, potilaan tila;
  • terapeuttinen ruokavalio.

Oikea ravitsemus haimatulehduksen kuntoutuksen vaiheissa, varsinkin kun potilas on erotettu sairaalasta, lisää merkittävästi patologian täydellisen toipumisen tai vakauttamisen mahdollisuuksia.

Ruokavalion periaatetta loukataan usein kotona. Samaan aikaan on tärkeää noudattaa terapeuttisen ruokavalion muuttumattomia sääntöjä. Ruokavaliot eivät myöskään sisällä kalliita tuotteita, niiden valmistus on yksinkertaisin, mukaan lukien pilkkominen, kiehuminen, höyrytys.

Ruokavalio akuutille haimatulehdukselle

Haimatulehduksen pahenemisen aikana ennen ambulanssin saapumista on sallittua levittää kylmää puristusta kivun alueelle, yleensä kipuun tyynyllä. Tänä aikana on sallittua juoda kivennäisvettä (esimerkiksi Borjomi, Narzan). Päivittäinen nestemäärä on jopa viisi tai kuusi lasillista normaalilla virtsaamisella. Yksinkertaiset nesteet estävät haiman mehun vapautumista pohjukaissuolen onteloon, vähentävät kipua, poistavat toksiineja kehosta.

Kun sairas henkilö päästetään hoitolaitokseen, potilaalle määrätään ravitsemusterapeutin kehittämä ruokavalio.

Havainnon ruokavalion periaatteiden havainnollistamiseksi olemme tehneet otteita näistä asiakirjoista. Numeroituja ruokavalioita ei virallisesti käytetä sairaaloissa. Haimatulehduksessa suositellaan ruokavalioita, joissa on lyhenne - SHD ja IAP.

Akuutissa haimatulehduksessa potilaalle määrätään nälkä kahden ensimmäisen päivän ajan. On sallittua juoda vain ruusunmarjan liemiä tai kivennäisvettä - yksi lasi jopa viisi kertaa päivässä. Kolmantena päivänä on sallittua syödä, mutta vain vähäkalorisia ruokia, lukuun ottamatta rasvoja, suolaa ja ruokia, jotka lisäävät mahalaukun eritystä ja stimuloivat kaasun muodostumista suolistossa.

Kaikkien seuraavien päivien aikana, kun potilas on sairaalassa, hänen on noudatettava tarkasti lääkärin ilmoittamaa ruokavaliota!

Haimatulehduksen hiipuva pahenemisvaihe

Suositeltu ruokavalio ottaen huomioon suoliston limakalvojen mekaaninen ja biokemiallinen säästäminen.

Tämä ateria sisältää:

  • elintarvikkeiden pääkomponenttien - proteiinien, lipidien, hiilihydraattien - fysiologinen taso;
  • lisääntynyt määrä rasvaliukoisia ja vesiliukoisia vitamiineja;
  • suoliston limakalvoja ärsyttävien aineiden vähäinen pitoisuus, mukaan lukien ruokamausteet;
  • on maustettua, suolaista, mausteista, savustettua käyttää.

Keittomenetelmät: lämpökäsittely höyryllä. Ruoka murskataan, pyyhitään, pienet palat valmisruokaa sallitaan. Pöydälle tarjoiltavan ruoan lämpötilan ei tulisi ylittää 650C. Suositeltava aterioiden lukumäärä on viisi - kuusi päivässä.

  • Päivittäinen annos sisältää 90 grammaa kokonaisproteiinia, 40 grammaa eläinperäistä.
  • Sisältää 80 grammaa rasvaa päivässä, 30 grammaa vihanneksia.
  • Päivittäisen annoksen hiilihydraattipitoisuus on 300 grammaa, helposti sulava 60 grammaa.
  • Energiarvo 2480 kilokaloria.

Kun akuutin haimatulehduksen oireet ovat hävinneet, on parempi siirtyä keittoihin, syödä vähärasvaista lihaa ja kalaa, tuoretta raejuustoa, viljaa ja vihanneksia sekä vanukkaita. Elintarvikkeita, kuten hedelmämehuja, hunajaa, hilloa, sokeria, tulisi vähentää tai poistaa ruokavaliosta. Ennen nukkumaanmenoa laksatiiviset juomat ovat hyödyllisiä: kefiiri, jogurtti jne. On tärkeää hylätä rasvaiset elintarvikkeet, muffinit, paistettu kala, pekoni, smetana, suolatut ja savustetut elintarvikkeet, suolakurkku, sipuli, valkosipuli, retiisi, alkoholijuomat.

Akuutin haimatulehduksen suositeltua ruokavaliota tulisi noudattaa kuuden kuukauden - vuoden ajan. Lähes sata prosenttia potilaan terveydestä riippuu siitä, kuinka tiukasti hän noudattaa lääkärin ruokavaliota koskevia määräyksiä. On tärkeää muistaa, että kaikki ruokavalion virheet heijastuvat välittömästi haiman tilaan.

Krooninen haimatulehdus remissiossa

Tässä variantissa erilainen lähestymistapa potilaan ravitsemukseen. Tänä aikana ravitsemusterapeutit suosittelevat sisällyttämään ruokavalioon runsaasti proteiinia, fysiologista rasvamäärää. Hienostuneempi lähestymistapa hiilihydraatteihin. Remissiovaiheen ruokavalio ehdottaa:

  • -proteiini sallitaan hieman fysiologisen normin yläpuolella;
  • viljojen muodossa olevien rasvojen ja monimutkaisten hiilihydraattien normi;
  • Normin alapuolelle
  • kuuluvat sokeri, hunaja, hillo, kakut, makeat leivonnaiset ja pöytäsuola normin alapuolella.

Tällä vaihtoehdolla on kiellettyä syödä aineita, jotka ärsyttävät maha-suolikanavan limakalvoja. Tällaisia ​​tuotteita ovat etikka, alkoholi ja muut mausteina käytettävät aineet.

Astiat keitetään keitetyt, haudutetut, paistetut, höyrytetyt. Ruokaa saa antaa soseutettuna, ei soseutettuna. Ruokinta lyhyin väliajoin, pieninä annoksina 4-6 kertaa päivässä. Ruoka tarjoillaan lämpimänä. Sen lämpötila on korkeintaan kuusikymmentä celsiusastetta.

  • Päivittäinen annos sisältää 120 grammaa kokonaisproteiinia, mukaan lukien 50 grammaa eläinperäistä.
  • Päivittäinen annos sisältää 90 grammaa rasvaa, 30 grammaa kasvirasvaa.
  • Päivittäinen hiilihydraattien annos sisältää 350 grammaa, helposti sulavaa 40 grammaa.
  • Energiarvo 2690 kilokaloria.

Kroonisen haimatulehduksen ruokavalio

Krooninen haimatulehdus kehittyy useimmissa tapauksissa akuutin sairauden taustalla. Samanaikaisesti se voi olla ensisijainen, jos potilas kärsii maksakirroosista, hepatiitista, pohjukaissuolihaavasta, sappikivitautista, allergioista, ateroskleroosista ja väärinkäyttää alkoholia.

Kroonisen haimatulehduksen ruokavaliota pidetään tärkeimpänä tämän taudin hoidossa. Remissiossa päivittäisen ruokavalion kaloreiden määrän on oltava yhdenmukainen fyysisen aktiivisuuden kanssa. On suositeltavaa ottaa ruokaa jopa kuusi kertaa päivässä unohtamatta ruokaa, jolle on ominaista laksatiivinen vaikutus.

On tärkeää seurata päivittäistä proteiinin saantiasi. Koska se on välttämätöntä normaalille palautumisprosessille, se on kulutettava riittävästi - jopa 130 grammaa päivässä, ja vain 30% proteiinista tulisi olla kasviperäistä.

Kroonisesta haimatulehduksesta kärsivän potilaan ruokavalion tulisi sisältää naudanliha, vasikanliha, kaninliha, kana, kalkkuna ja vähärasvainen sianliha. Kielletty: karitsa, rasvainen sianliha sekä hanhi, ankka ja riista. Jos potilas on huolissaan usein esiintyvistä kivuista, liharuokia keitetään hienonnettuna tai höyrytetään, et voi leipoa ruokia uunissa, paista ja hauduta. Lean kala kypsennetään samalla tavalla.

Vähärasvaiset liha- ja kalaruoat auttavat potilasta välttämään maksan rasvaista rappeutumista, jolla on suuri merkitys kroonisessa haimatulehduksessa. Kotitekoisella raejuustolla on samanlainen ominaisuus, mutta vain, jos se on happamatonta ja tuoretta, säilytysjuustoa ei suositella.

Puhdasta maitoa kroonisessa haimatulehduksessa siedetään usein huonosti, joten on parempi lisätä se muroihin, keittoihin, hyytelöihin niitä valmistettaessa. Vaikka potilaat sietävät maitoa hyvin, sitä ei pidä käyttää väärin, juomalla enintään puoli lasillista lämmintä maitoa päivässä pieninä annoksina. Tuoreet maitotuotteet ovat paljon hyödyllisempiä haimatulehduksesta kärsiville. Remissiossa olevaa juustoa, joka on kielletty taudin pahenemisen aikana, voidaan syödä pieninä määrinä, jos sinusta tuntuu hyvältä. Juuston tulee olla ohut ja mieto. Kokonaiset munat jätetään ruokavalion ulkopuolelle, kun taas höyrytetyt proteiinimunakset, kermavaahdotetut proteiiniruoat ovat sallittuja, lisäksi munia voi olla lisäaineena muissa ruokalajeissa.

Kasviperäisiä proteiineja voivat edustaa riisi, eilinen leipä, leivänmurut, mannasuurimot, kaurapuuro, tattari, pasta. Palkokasvien syöminen haimatulehduksella on kielletty.

Ruokavalion rasvojen tulee olla korkeintaan 70 grammaa, ja 80% niistä on eläinrasvoja, on parempi syödä niitä yhdessä muiden ruokien ja elintarvikkeiden kanssa. On parempi laittaa öljy valmiiseen astiaan välittömästi ennen syömistä, kasviöljy on sallittua vain, jos se on hyvin siedetty. Rasvojen, margariinin, naudanlihan ja sianrasvan ruoanlaitto on kielletty.

Päivittäisen ruokavalion hiilihydraattien tulisi sisältää enintään 350 grammaa, niitä voivat edustaa sokeri, hunaja, hillo, siirappi. Hiilihydraattipitoisista elintarvikkeista sallitaan keksejä, mannasuurimoita, kaurahiutaleita, tattaria, ohraa, riisiä, pastaa. Potilaat saavat myös syödä perunaa, porkkanaa, punajuurta, kurpitsaa, kesäkurpitsaa, kurpitsaa. Kasvisruokien tulee olla höyrytettyjä tai keitettyjä vedessä, tai voit syödä vihannesten höyrytettyä vanukasta. Keitettyjä vihanneksia käytetään parhaiten soseutetussa muodossa lisäämällä viljalientä.

Hedelmistä suositellaan happamattomia omenalajikkeita: kypsät hedelmät voidaan leipoa, pyyhkiä, tehdä niistä kompottia, myös kuivattujen hedelmien kompotti on hyödyllinen.

Maustoon ja jauhoihin perustuvaa besameliä pidetään kaikista kastikkeista optimaalisena, jauhoja ei paisteta ja suolaa lisätään hyvin vähän.

  • Ensimmäiset ruokalajit (keitot viljoista, vihanneksista, maidosta, lihasta vähärasvaisesta lihasta, kalasta sekä makeat keitot hedelmistä).
  • Toiset ruokalajit (keitetty naudanliha, siipikarja, kala, kananmunan munakas).
  • Viljaa sisältävät tuotteet (vilja, pasta, valkoinen, musta leipä, kasviöljy).
  • Meijeri, fermentoidut maitotuotteet (maito 2, 5%, fermentoidut maitotuotteet, voi).
  • Marjat, hedelmät, vihannekset (kypsät, makeat) raakana, paistettuna, porkkanat, punajuuret - keitetyt, kastikkeena keittoihin, lisukkeiksi ja itsenäisiksi ruokiksi.
  • Jälkiruoka (haimatulehduksen helposti sulavat hiilihydraatit ovat rajalliset, toisin sanoen alle fysiologisen normin, hillo, hunaja, sokeri).
  • Juomat (tee maitoa, vihannes, hedelmämehut).
  • Erikoistuotteet (kuiva proteiiniseosseos) Rasva- ja vesiliukoisia vitamiineja lisätään.

On myös tärkeää olla syömättä liikaa, vähentämällä päivittäinen ruokamäärä 2, 5 kilogrammaan ottaen huomioon juoma neste. Ruoka otetaan usein ja pieninä annoksina.

Kaikkien haimatulehduksen ravitsemuksellisten ohjeiden noudattaminen voi lisätä merkittävästi hoidon tehokkuutta yleensä.

Ruokavalikko haimatulehdukseen

Tuotteiden määrä on laskettava yllä olevien normatiivisten asiakirjojen perusteella.

Tässä on esimerkki päivittäisestä ruokavaliovalikosta haimatulehdukseen:

Ensimmäinen ateria (7: 00-7: 30): keitetty naudanliha, kaurapuuro maidossa, tee.

Toinen ateria (9: 00-9: 30) munakas, paistettu omena, ruusunmarjan keittäminen.

Kolmas ateria (12: 00-13: 00): kasviskeitto, naudanlihasouffle, pasta, makea marjahyytelö, kompotti.

Ateria 4 (16: 00-16: 30): raejuusto ja tee.

Ateria 5 (20: 00-20: 30): kala-souffle, tee.

Mitä suljetaan pois?

Kuten näette, haiman haimatulehduksessa kaikki astiat valmistetaan vähärasvaisesta lihasta ja kalasta - ja sitten vain keitetyssä muodossa. Paistetut elintarvikkeet ovat kiellettyjä. Voit syödä maitotuotteita, joissa on vähintään rasvaprosentti. On suositeltavaa juoda vain nestemäisiä mehuja ja kompoteja sekä teetä.

Pitäisi poistaa kokonaan:

  • Kaikentyyppiset alkoholijuomat, makeat (viinirypälemehu) ja hiilihapotetut juomat, kaakao, kahvi
  • Eläintuotteet: muut eläimenosat, mukaan lukien ensimmäinen luokka, sianliha ja sardi, rasvaiset kalat, kaikki savustetut lihat, mausteiset, paistetut, uuttoaineisiin perustuvat pikatuotteet.
  • Kasvituotteet: palkokasvit, sienet, pinaatti, suolaheinä, sipulit, voileivaan perustuvat leipomotuotteet.
  • Jälkiruoat: suklaa, rasvaiset voiteet.
  • Viikunat, viinirypäleet, banaanit, taatelit.
  • Makeiset, suklaa, jäätelö, hillo.
  • Laardi, ruokaöljyt.
  • Kovaksi keitetyt munat, kokonaiset munaruoat, paistetut munat

Usein kysytyt kysymykset

  • Onko kaneli sallittua? Kaneli on mauste, jonka voi ostaa erikoisliikkeestä tai jakelijoiden toimittama. Hypermarketeissa pakattuna esitettävä tuote on halpa vaihtoehto, nimeltään cassia. Tämä "analogi" liittyy myytteihin sen parantavista vaikutuksista tyypin 2 diabeteksessa. Tämä ei liity rauhanen työhön, vaan kudosten insuliinireseptorien vasteeseen. Tästä ei ole virallista vahvistusta. Todellisen kanelin osalta se lisää ruoansulatuskanavan mehun tuotantoa, mikä ei ole toivottavaa taudin pahenemisen yhteydessä.
  • Onko eläimenosat sallittuja? Sydän, vatsa ja maksa eivät ole vasta-aihe haimatulehdukselle, jos ne on valmistettu asianmukaisesti. Tällaisia ​​ruokia voidaan syödä keitetyt tai haudutetut. Ei ole suositeltavaa syödä niitä paistettuna.
  • Sallitaanko juustoa, leipää, suklaata, kahvia? Sulatetun juuston tulee olla mahdollisimman yksinkertainen eli ilman mausteita ja lisäaineita. Leipä voidaan sisällyttää valikkoon. Suklaa on sallittu pieninä määrinä. Kahvia ei suositella missään taudin vaiheessa. Vaihtoehtoisesti voit juoda kahvia maidon kanssa ja pieninä määrinä.
  • Onko riisi, oliiviöljy sallittu? Riisi on sallittua. Voit lisätä oliiviöljyä salaatteihin ja muihin ruokiin.
  • Onko suolavesi sallittu? Remissiovaiheessa pieni määrä suolaliuosta ei vahingoita, mutta sinun ei pitäisi juoda suuria määriä sitä.
  • Onko suolattu laardi sallittu? Rasva on kovaa maksassa ja sappirakossa. Käytettäessä haima kärsii toisen kerran. Pahenemisvaiheen ulkopuolella rasva on sallittua, mutta pieninä määrinä (enintään kaksi viipaletta päivässä, jopa kahdesti viikossa).